鸭脖娱乐(中国)官方网站在台湾吃素是全民热潮更是经济新势能早在2010年，世界十大素食天堂评选中，台湾就突出重围，拿下第三。这几年台湾素食发展，大步向前，素食地位依旧稳固在世界前三。

　　据亚太素食联盟的数据显示，2016年台湾素食人口高达12%，有280多万之多，6年间增长2个百分点，食素人数也增加了50多万。同是2016年，素食人口只占1.5%，有1500万到2000万。

　　当你搜索台北的素食餐厅时，就会发现这餐厅数量，约等于上海沙县小吃加兰州拉面的总和。数量如此庞大的素食餐厅，已不单单是餐饮现象，更是带动整个小社会，往着更健康、更环保的趋势前进。

　　从20元左右的素食便当，到60元左右的素食自助餐，再到500元的高级套餐，涵盖了餐饮各形态。除中餐外，素食还被做成日式、意式、法式、美式等多种形式，甚至是一桌流水席，都可以是素食打造。

　　或者米其林指南推荐的祥和餐厅，以素食川菜为主打，宫保鸡丁用的是大豆与小麦制成的素食，清蒸豆腐则是用毛豆、香菇丝、榨菜末和臭豆腐清蒸，除了食材的替换外，口味上依旧是川菜百味形态。

　　或如全台最大的素食自助餐厅御莲斋，供应200多道素食，中餐中的台式臭豆腐、意餐中的黑松露烩饭，或是日料中的素寿司、蔬菜天妇罗，各国料理都有，可以容纳几百人用餐，用来操办30+桌的宴席等。

　　或如钰善阁，以素食打造怀石料理，以“一口诗意颂尽春夏秋冬四季”为理念，用台湾优质的蔬果结合怀石料理，打造具有禅风美学的菜品，如猴头菇炸制的酥饼，由于新鲜的猴头菇有一股苦涩味，先要在药汁中浸泡去苦，再卤汁入味，炸制成饼。

　　或如台湾素食的连锁品牌宽心园，在全台铺开了8家店面，整体菜品以陶锅煲为主，从栗子、猴头菇、笋烧成的五彩栗子烧，或者药膳和菌菇结合的菌菇煲，都非常受欢迎。

　　当然，这些只是台湾素食餐厅中极少的一部分。无论是亲民的自助餐或者小馆，或是高档的怀石料理，在台湾，素食已不再小众，或者狭窄，已然变成日常饮食的一部分。

　　台湾素食餐厅的发展，得益于素食者的增加，台湾固定吃素的人超过了10%，10个人里就有人吃素，世界排名第二。

　　台湾有着众多专业素食生产企业，极其重视产品的研发，素XO酱、素沙茶酱，日常的调味品大多有素版本。此外，与生活联系最紧密的便利店，也推出了素肉羹面、素鸡饭团与素香松三明治等多款时时更新的产品。可以说，台湾食素，已经变成了一种全民风潮，人人都在践行的生活方式。

　　和上海等城市一样，在上个世界80年代，素食还是和宗教紧密联系在一起。那时候台湾大小街头的素餐馆会挂上“阿弥陀佛”的木牌，来吸引虔诚的。

　　80年代之后，西方全新的素食观念渐入台湾。西方素食主义以环境保护、爱护动物和健康为食素理由，而非宗教因素鸭脖娱乐(中国)官方网站。

　　随着环保和爱护动物的运动在台的发声越来越强烈，越来越多人认同理念，并自觉加入到吃素的队伍中。

　　台湾的素食运动背后，不仅仅有民众自发的运动，背后还有政府的助力。2009年，台湾卫生主管部门就向民众倡导“天天五蔬果”，即每天吃到3份蔬菜、2份水果，共5份。台湾也通过“每周选一天为无肉日”的提案，推行“居民一周素食一日”。

　　无肉日当天，所有的公务餐点一律只有素食，超半数的中小学的营养午餐也是每周一日无肉。这些都一步步壮大着台湾素食群体的壮大。

　　早在10年前，台湾就利用大豆与麦麸两种原料，发展出了高价素肉技术，发展至今，一年的素食销售额可达11亿美元，远销日本、东南亚。从素的无骨鸡柳到素盐酥鸡，再到素肉汉堡，台湾的素肉技术在推动餐饮领域发展时，也带来了新的经济发展契机。

　　此外，素食在推动旅游产业的发展上亦有帮助。现在鸭脖娱乐(中国)官方网站，来台湾逛逛诚品书店或观光台北101外，还有一部分游客选择是畅快吃素。为此，台湾交通部观光局还特意制作了《台湾精选100+蔬食餐厅》鸭脖娱乐(中国)官方网站，挖掘食材讲究的人气餐厅，推荐给游客们。返回搜狐，查看更多